Преди да започнете да премахвате плевелите от градината си отново - ПРОЧЕТЕТЕ ТОЗИ ПОСТ! Научете за ядливите плевели, които са здрави и имат страхотен вкус.
През пролетта и лятото, или когато пристигне благоприятното време, слънцето и топлината носят непреодолимото желание за отглеждане на растения и красиви цветя. Обичаме да виждаме ослепителните им цветове, които покриват зелените поляни и обичаме да гледаме отново и отново - как те блестят под слънцето в градината. Но с всичко това идват неочакваните изненади, няколко нежелани растения „плевелите“.
Но знаете ли, че сред обикновените плевели можете да намерите много вкусни и здравословни ядливи растения? Дивите ядливи плевели могат да превърнат обикновеното ястие в изискано ястие. Те също имат много лечебни свойства. Някои от тези плевели са с ниско съдържание на калории, съдържат много витамини, минерали, микроелементи, протеини и фибри.
Кои части от годни за консумация плевели са най-добри за ядене?
Хранителната стойност на растенията зависи от вегетационния период, така че трябва да разберете кое е най-доброто време за започване на беритбата. За някои плевели се събират цветя, когато те все още са в пъпки, а за други най-доброто време е веднага след развитието. В зависимост от вида можете да отрежете цялото съцветие, да откъснете отделни цветя или просто да разкъсате листенцата.
Листата са най-вкусни и здравословни, когато са млади и нежни, въпреки че не са подходящи за дългосрочно съхранение. Корените трябва да се берат, когато растението е в покой, през пролетта или есента.
1. Див амарант
Известни също като „Pigweed“, листата на амаранта се третират като зелен листен зеленчук като спанак. Семената на дивия амарант също са годни за консумация и могат да бъдат печени. Те са добър източник на свободен протеин.
Младите листа от прасета са меки и меки на вкус и могат да се използват в салати или чайове, а по-старите листа могат да се готвят като спанак. Съдържа протеини, витамин А и С и минерали.
Това растение може да бъде токсично за животните поради наличието на нитрати в листата.
2. Дантела на кралица Ан
Дивият морков е почти идентичен със силно отровния бучиниш. Така че бъдете много внимателни, за да не объркате. Има много начини за идентифициране на див морков, но един важен идентификатор на див морков е миризмата, мирише на морков.
Подобно на морковите, корените му също са годни за консумация, когато са млади (първата година), но могат да станат дървесни, ако не се събират навреме. Неговите цветни глави също са годни за консумация и могат да се консумират сурови или варени.
3. Lamb’s Quarters
Агнешките четвъртинки обикновено изглеждат прашни и имат бяло прахообразно покритие по себе си. Тази годна за консумация трева е пълна с храна. Нежните му листа са чудесни в салатите и могат да се използват като заместител на други листни зеленчуци. Цветовете и семената му също са годни за консумация, които имат вкус на киноа. Семената му обаче съдържат токсични, наречени сапонини, в оскъдно количество и не трябва да се консумират в излишък. Агнешките четвъртинки съдържат малко оксалова киселина, затова когато се яде това сурово, се препоръчват малки количества.
Семената му обаче съдържат токсични, наречени сапонини, в оскъдно количество и не трябва да се консумират в излишък.
Това растение може да бъде токсично за животните поради наличието на нитрати в листата.
Прочетете също: Как да отглеждаме киноа
4. Оман
Comfrey е член на семейство borage. Макар и не особено ароматна, тази билка е известна със своите лечебни свойства и високо съдържание на протеини. Корените и листата на черен оман също се използват за лечение на рани, тъй като съдържат алантоин, вещество, което помага на новите кожни клетки да растат, за да заздравят бързо раната.
За готвене използвайте само млади листа, тъй като по-старите листа растат с твърди косми. Отделно от това оманът може да се използва и като градински тор и като мулч.
5. Зимен кресон
Зимният крес се предлага по времето през зимата, когато повечето растения дори не растат. Той принадлежи към семейството на горчицата и се счита за плевел. Въпреки това, той е богат източник на витамин С.
Листата са горчиви, но най-добри на вкус, преди растението да започне да цъфти, докато са още млади и нежни. На този етап те могат да се добавят към салати като рукола. Може да се използва и като зеленчук като спанак.
6. Обикновен слез
Обикновеният слез (Malva sylvestris) има много лечебни и годни за консумация приложения и лесно може да бъде намерен да расте диво на повечето места. Всички части на това растение са годни за консумация. Листата, цветята, плодовете и семената могат да се консумират, независимо дали сурови в салати или варени и както много други листни зеленчуци, обикновено по-нежни и вкусни, когато са по-малки и по-зрели. По-зрели листа могат да се готвят.
Има много мек вкус, въпреки че растението е доста богато на витамини А, В и С, заедно с калций, магнезий и калий.
7. Тученица
Наричан още „Pussley“, обикновеният тученица (Portulaca oleracea) е здравословен ядлив плевел от семейството на мъховите рози. Може да се изненадате, но в Китай и Индия и в много други страни се отглежда популярно. Освен това този хранителен сукулент има повече омега-3 мастни киселини, отколкото всяко друго листно ядливо растение, според изследователи от Тексаския университет в Сан Антонио. Може да бъде чудесно допълнение към салата, супи или яхнии. Има хрупкава текстура и листата и стъблата могат да се консумират сурови или варени, за да добавят пикантен вкус към всяко ястие.
8. Нахут
Нахутът расте по уникален, преплетен начин и има малки бели цветчета с форма на звезда. Стъблата имат тънка линия на бяла коса, която расте по модел, подобен на тъкане. Стъблата, листата и цветята на пилетата са годни за консумация. Този вкусен плевел има мек, освежаващ вкус. Листата и стъблата могат да се добавят към салати като марули или да се приготвят като зеленчуци. Той е зареден с хранителни елементи и има много медицински приложения.
Стъблата, листата и цветята на пилетата са годни за консумация. Той е зареден с хранителни елементи и има много медицински приложения.
9. Живовляк
Живовлякът се среща по ливади, пасища, крайпътни пътища или в занемарени места. Тревистото растение е високо до 50 сантиметра, тесните листа са дълги до 25 сантиметра. Изригва аромат, подобен на гъби. Живовляк може да се използва за приготвяне на супи, салати или като зеленчук. Сокът от натрошени листа помага срещу сърбеж.
10. Коприва
Копривата е една от най-лесно разпознаваемите плевели и инвазивни. Но знаете ли, че е високо ценен заради съдържанието на протеини? Той има 16 свободни аминокиселини. Копривата е богата и на витамин А и С, желязо, магнезий, калций и антиоксиданти. Младите листа се готвят. Нейната супа също е популярна в много страни.
Когато обаче се занимавате с коприва, не забравяйте да носите ръкавици, тъй като космите й могат да причинят дразнене на кожата или дерматит.
11. Глухарче
Глухарчето има много лоша репутация на плевел, особено сред тези, които обичат да поддържат чиста и зелена морава. Това растение обаче е любимо на опрашителя и също така е годно за консумация, от корените до цветята. Листата на глухарчето също могат да се събират по всяко време през вегетационния период.
12. Обикновен репей
Този двугодишен плевел е много разпространен по канавките, но също и в планините на малка надморска височина. Първогодишните корени и второгодишните стъбла могат да се готвят чрез варене за около 20 минути, след което се подправят на вкус. Преди готвене стъблата трябва да се белят и корените да се изтъркат, за да се отстрани горчивата кора. Незрелите цветни стъбла също могат да бъдат събрани в края на пролетта преди появата на цветя; вкусът им е подобен на този на артишок. Известно е, че японците ядат листата, когато растението е младо и листата са меки.
13. Детелина
Освен случаен лов, тази обикновена билка остава незабелязана на тревата, но е много важна за пчелите и пчелите. Цветята и листата на детелината могат да се използват за добавяне на разнообразие към ястията. Няколко сурови листа от детелина могат да бъдат нарязани в салати или сотирани и добавени към ястия за зелен акцент; и цветя, независимо дали са червени или бели, могат да се консумират сурови или варени, включително сушени за чай. Освежаващият аромат на киселина подправя салати или зеленчуци.
Прочетете също: Как да отглеждаме детелина
14. Кресон
Кресът е богат на минерали, бета-каротин и витамин С. Богат е на хранителни вещества. Това многогодишно растение има кухи стъбла и малки сърцевидни листа. Пиперливият вкус на кресон е остър, но не горчив. Това водолюбиво растение може да бъде намерено да расте в близост до потоци и езера или в близост до други водни тела. Има много вкусни рецепти за кресон, които лесно можете да намерите в мрежата.
15. Овчарска чанта
Това растение е свързано със семейство горчица, прилича на глухарче и има вкус на ракета. Другата отличителна черта на чантата Shepherd’s е, че е висока до 50 сантиметра и има бели цветя. Можете да намерите това растение на слънчеви, богати на азот глинени, пясъчни или чакълести почви. Вкусът напомня донякъде на рукола и листата й могат да се консумират сурови или варени. Листата са заместител на кресон и зеле и стават пиперливи с възрастта. Цъфтящите издънки също могат да се ядат.
16. Воден спанак
В повечето тропически части се счита за плевел. Това полуводно растение е пълзящо растение, което расте във или близо до водата на влажни почви и има светлозелени яйцевидни листа, стъблата му са кухи, така че могат да плуват по водата. Както листата, така и стъблата са годни за консумация и могат да се използват като начина, по който използвате спанак. При тропически условия водният спанак може да се събира през цялата година, тъй като листата растат отново след прибиране на реколтата. В по-хладен климат се отглежда като едногодишен, най-вече в широки съдове.
Прочетете също: Как да отглеждаме воден спанак в контейнери
И накрая съвет!
Ако имате съмнения относно признаването на определено растение– “Моля, избягвайте да го ядете”, Докато не сте сигурни кое растение е. Можете да помолите приятелите си градинари за помощ или да изтеглите някое от тези приложения за разпознаване на растения.
Закачете го
