Събирането на кафе е досаден метод, има няколко стъпки, които се следват, за да получите най-качествените зърна.
Има три основни начина за прибиране на кафето.
Механичният метод
Механичният метод улеснява бързото събиране на кафе на зърна в голям мащаб, но има много недостатъци. Първо, той допринася за увреждане на културите и растенията и следователно увеличава тяхната податливост към болести. При този метод клоните се разклащат машинно. По този начин узрелите плодове падат на земята или мрежата и след това се събират.
Оголване
Очистването е един от популярните начини за ръчно събиране на кафе. Всички плодове се почистват безразборно от храста, след това се пресяват и сортират и обработват допълнително.
Ръчно бране
Ръчното бране е най-трудоемкият и трудоемък метод за прибиране на реколтата, тъй като реколтата се извършва изключително на ръка. Включва селекция и събиране на само зрели плодове от кафето. При този метод качеството на събирането на плодове е разбира се отлично, което включва много високи разходи.
След прибиране на реколтата, последвано от сортиране. Фасулът се отделя от пулпата и всички защитни кожи и козина се отстраняват по два метода: Сух и Мокър.
Обработка
Сух метод
Сухата черупка е най-евтина: плодовете се поставят да изсъхнат на слънце, след което специална машина извлича изсушената обвивка, целулоза и пергамент. Остават само семената или кафените зърна. Този начин на обработка оказва влияние върху крайния аромат на кафе. Сухото или „естествено“ обработено кафе има директен, доста остър вкус. Този доста евтин начин за обстрел е възможен само в райони със сух климат.
Мокър метод
Селективно набраните плодове кафе се измиват в големи съдове, за да се отмият незрелите или лоши плодове, след което плодовете се накисват допълнително, за да се отстранят остатъците от пулпата. След старателно измиване и изсушаване на слънце или чрез машина, получаваме най-качествените кафени зърна с най-добър аромат и вкус. Това е най-добрият метод, използван за получаване на първокласни зърна.
Също така прочетете: Как да отглеждаме дърво кафе
